Kiinalaisen keittiön ja Suomalaisen tyrnin liitto

Lähiruoka ja kaukomaailman keittiöt ovat usein haastavia yhteen liitettäväksi. Ei kuitenkaan mahdottomia. Jos molempia arvostaa, niin keittiössä ajautuu kokeellisuuteen. Tänään lounasruoka valmistui vartissa ja maistui omaan ja puolison suuhun mieluisalta. Päädyn poikkeuksellisesti jopa reseptintapaisen kirjoittamiseen, vaikka se puoliparodisen blogini ideologiaa vastaan onkin. Poikkeus vahvistakoon säännön. Lisäksi kirjoitan kryptisesti, joten suora soveltaminen on niin hankalaa, että omalle luovuudelle jää ainakin tarvittaessa tilaa.

Jääkaapissa oli kolme valmista porsaan ulkofileleikettä, josta pienellä laskennolla sai lihan määräksi 240g. Lihanuijalla leikkeistä sai nätin ja helposti käsiteltävän näköisiä.

Liha ruskistettiin yhden reilunkokoisen sipulin ja lampaanlihakuution kanssa pienessä määrässä oliiviöljyä. Samalla pataan meni reiluhkosti paprikajautetta ja kurkumaa.

Heti, kun liha oli värjäytynyt lisäsin ruokalusikallisen soijaöljyä ja saman verran sesam - öljyä. Tämän jälkeen pannulle sai kaadettua noin 80 grammaa papuja, 8 kpl tyrnimarjoja murskattuna ja puolipussia hernemaissipaprika sekoitusta. Viimeisin olisi kannattanut korvata millä tahansa muulla kasviskunnan tuotteella, mutta tätä nyt pakastimessa oli...

Pakasteiden sulamisen kanssa samaan aikaan lisäsin 4 bird eye chiliä, ruokalusikallisen riisiviinietikkaa, reilun lorauksen hunajaa, ripauksen valkopippuria ja pari riviä maustamattomia nuudeleita, sekä 2,5 desiä vettä ja vaaleaa maissijauhoa.

Muutaman minuutin hautumisen jälkeen nuudelit olivat pehmenneet. Tämän jälkeen unohtunut suola, sekä turhaksi osoittautunut ripaus chilijauhetta. Turha siksi, että chilin maku ehkä ylikorostui kun ruoka oli liedellä 10 minuuttia valmistumisen jälkeen odottamassa puolisoa ruokapöytään.

En pidä resepteistä. Haluan kokata joka kerta tunteella ja ajatuksella ilman kontrolloivia ohjeita. Kuitenkin, luulen, että tähän tekstiin palaan ainakin vilkaisun verran, kun seuraavan kerran pitää tehdä jotakin tämän tyylilajin ruokaa. Kirpeää, makeaa ja tulista yhdistellessä sopivien suhteiden arvioinnin epäonnistuessa ruokailukokemus menee helposti pieleen. Tässä annoksessa suhteet kahden hengen gallupin mukaan oikeassa suuruusluokassa.

Epäonnistunut Tyrni - porsaspasta

Tyrni ei ole enää pelkkä herrojen herkku. Lähikaupan pakastealtaasta löytyi tyrnimarjoja 200 gramman pusseissa parin euron hintaan, eli superfoodiksi tituleeratun marjan kilohinta oli kympin.

Tarkoitukseni oli valmistaa lounaaksi possupastaa. Nyt päätin maustaa sen kipakoilla tyrneillä. Lopputulos oli hyvännäköinen, mutta ainesosien yhteensovittaminen ei heti kerralla onnistunut

Otin tyrnejä pussista punnitsematta, mutta arviolta noin 30 grammaa. Lihaa pastaan tuli 300 grammaa ja kuohukermaa 2 desiä. En murskannut marjoja ennen kastikkeeseen laittoa, mutta survoin ne pääosin siellä, koska muutoin marjoista olisi tullut liian kirpeitä sattumia.

Possujen ruskistamisessa, eikä juustolla suurustamisessa ollut mitään ihmeellistä. Mausteeksi laitoin hieman valkosipulisuolaa, valkopippuria ja suolaa, eikä muuta.

Mikä siis meni pieleen? Totaalisesti ei mikään. Nälkääni jopa santsasin. En kuitenkaan usko, että laajempi raati olisi tätä ruokaa erityisesti kehunut. Tyrnejä oli liikaa. 5% lihan määrästä riittää varmuudella antamaan tarpeeksi makua. Lisäksi kirpeä tyrni voisi toimia paremmin, mikäli kastike olisi ollut vesipohjainen ja joukossa olisi ollut jokin muu vahva maku, esimerkiksi chili ja ehdottomasti jokin kompensoiva tekijä, kuten hunaja. Tätä kokeilen seuraavalla kerralla, kun tyrnipussin pakasteesta ruoanlaittoa varten otan. Silloin olen kohtuullisen varma onnistumisesta. Pöytään toki kannattaa varata jugurttia / smetanaa tasoittamaan koko makukokonaisuutta.

Siis kiva että kokeilin, ensi kerralla ehkä onnistun..